La formazione che offriamo è rivolta sia a semplici appassionati di formaggi e salumi sia a professionisti che lavorano a contatto con questi prodotti, soprattutto nel settore ristorativo, distributivo o produttivo, e che vogliano per esempio, imparare la tecnica del taglio del prosciutto a coltello, oppure la tecnica dell’impiatto, per poter servire dei piatti di crudo affettato a coltello, all’interno del proprio locale, o durante eventi o fiere, che colpiscano l’occhio per la bellezza e la geometria della costruzione.
Taglio del prosciutto a coltello
è un'arte che si impara da un maestro tagliatore e che si esercita con il tempo, acquisendo rapidità del taglio, perfezione nel taglio di fette geometriche e coreografia nella presentazione delle stesse nel piatto.
Impiatto creativo
La corretta tecnica di taglio a coltello è solo il primo passo per poter impiattare il prosciutto in maniera creativa.
Taglieri di Formaggi
Pensati per solleticare l'occhio e deliziare il palato, i plateau di formaggi, o taglieri offrono una unica e meravigliosa opportunità gastronomica.
Banconiere
Per gestire un banco a servizio assistito di salumi e formaggi bisogna avere diverse capacità e qualità
