CATERING

LA DECLINAZIONE DEL FORMAGGIO

Dalle terre dove si consumò il più tragico e il più noto degli amori, nascono con amore i migliori formaggi della tradizione scaligera. 

I nostri formaggi sono artigianali nel senso vero del termine. 

I formaggi, tra cui il millenario MONTE VERONESE DOP, vengono elaborati partendo da LATTE CRUDO raccolto negli allevamenti situati in provincia di Verona. Dalla versione di fresca stagionatura arriviamo anche a forme di tre anni di invecchiamento, per gratificare tutti i palati. Anche una versione "di malga" spicca nella nostra offerta: il Monte Veronese prodotto con latte raccolto dai pascoli del Monte Baldo, a quota 1456 metri s.l.m.

Ad accompagnare il re della tavola veronese una compagine di formaggi di latte di mucca e capra di più recente invenzione, tra cui: 

- Ubriaco al Vino Amarone della Valpolicella

- Ubriaco al Durello della Lessinia

- GialloBlu allo zafferano e muffe nobili

- Erborinato di Capra ai frutti di bosco

- Robiole di capra della Lessinia

Nei nostri catering utilizziamo i prodotti di UNA SOLA azienda selezionata. Con forti radici tra i Monti Lessini, è rinomata per la qualità dei suoi prodotti. 

Ai prodotti diamo una veste nuova, vengono trattati con scrupolosa cura, preparati da mani sapienti e alloggiati nei loro taglieri creando forme sempre nuove e mai banali. 

Ciò che ci rende diversi dalle altre offerte è la nostra formazione teorico-pratica. Conosciamo il prodotto formaggio, sappiamo come manipolarlo e come presentarlo al meglio, sottolineandone i pregi attraverso abbinamenti studiati.  

Ci piace giocare con il formaggio, fargli assumere vesti nuove, inconsuete, belle per gli occhi e buone per il palato. Ci ispiriamo ai maestri della banchettistica casearia francese, i migliori in questa arte; da loro abbiamo appreso le tecniche e affinato la manualità delle composizioni. Con il nostro aiuto il Vostro buffet di formaggi sarà pieno di colori, dinamismo e varietà. 

 

La nostra offerta si amplia fino ad abbracciare le tradizioni d'oltralpe, inserendo nel nostro assortimento anche il meglio della produzione francese.